作为一名皮肤病专家，我必须首先指出，牛皮癣是一种慢性、非传染性的自身免疫性疾病，它的诱因包括环境因素、遗传因素、压力和饮食习惯等。因此，在治疗牛皮癣过程中，饮食调理往往是必不可少的一部分。
针对老坛酸菜牛肉面这一具体问题，我们需要从几个方面来考虑。首先，老坛酸菜本身并没有明显的影响皮肤健康的证据，而且酸菜中的维生素C还可有效改善皮肤的免疫系统、预防皮肤老化。其次，牛肉本身是一种高蛋白质、低脂肪的优质肉类，可以提供人体所需的多种营养物质。不过，需要特别注意的是，对于患有牛皮癣的人来说，红肉应该适量摄入，因为过量的摄入会导致炎症加重，进而恶化牛皮癣症状。
综上所述，我们可以得出结论：老坛酸菜牛肉面对于患有牛皮癣的人来说，并没有明确的禁忌，但是它并不是一种极其适合的食品。如果患者想要缓解牛皮癣症状，养成健康的饮食习惯是非常必要的。建议患者少吃辛辣、刺激性食物，多喝水，摄入富含维生素A、C、E和锌等营养素的食物，例如深色蔬菜、新鲜水果、坚果、瘦肉、鱼类等。同时，在平时的饮食中，需要注意控制糖分和油脂的摄入量，避免进食过多的高热量、高糖分的食物。
总之，对于想要缓解牛皮癣症状的患者，进行养生保健，保持良好的饮食习惯是至关重要的。在此基础上，患者可以逐渐学会自我调节身体状态，以减轻疾病带来的困扰。
